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découverte des vins du domaine, visite des vignes et de la cave - sur rendez-vous

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DOMAINE

DOMAINE

Le domaine "Maison vulpin", anciennement le "Domaine Crépon" créé en 1984 par la famille Schenk, est situé dans les hauteurs de Villeneuve (VD).

Le domaine comprend la cave et deux hectares de vigne d'un seul tenant, dont un hectare de pinot noir. D'autres cépages comme le pinot gris, sauvignon blanc, chasselas et gewürztraminer viennent compléter la gamme.

Les premières vignes furent plantées sur ces coteaux escarpés face au chapeau du lac Léman où le Rhône se déverse.

A mi-chemin entre la vallée du Rhône suisse et le Lavaux, le terroir du Chablais vaudois se caractérise par de la moraine rhodanienne et argilo-calcaire.

à partir de 2022, deux gammes de vins seront créées:

- Maison Vulpin pour les vins produits avec le raisin provenant du domaine.

- Les vins du Vulpin pour les vins produits avec du raisin suisse cultivé par d'autres vignerons.

philosophie

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à la vigne

le fruit se développe dans une biodiversité harmonieuse où toutes les espèces de la faune et de la flore vivent dans une symbiose indispensable à la bonne évolution de la vigne.

produire du vin nature,

c'est tout d'abord être à la vigne, connecté avec les éléments que donne mère nature.

il faut également respecter le vivant en adaptant au cycle lunaire le travail à effectuer sur les parcelles, que ce soit la taille, l'ébourgeonnage ou l'effeuillage.

enfin, il s'agit de favoriser le travail du sol à l'aide de purins de plantes et de préparations dynamisées.

à la cave

le raisin vendangé manuellement, trié minutieusement, passé dans un fouloir-égrappoir électrique puis mis en cuve de macération, entame spontanément son processus de fermentation grâce aux levures indigènes:

la magie opère naturellement.

le jus est extrait au moyen d'un pressoir hydraulique manuel ou pneumatique.

les vins sont mis en bouteille sans ajout d'intrants ni sulfites et sans filtration pour préserver la pureté du terroir.

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Galerie

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bio

biographie

arrivé en suisse en 2011, originaire du sud de la france et travaillant dans le milieu de l'hôtellerie, je me lance en 2020 dans un nouveau défi de taille: produire mon propre vin.

mes diverses rencontres dans le milieu du vin, principalement dans le vin nature, m'ont permis de développer un intérêt particulier pour ce domaine et d'adhérer à sa philosophie: savourer le fruit de la nature tout en la traitant avec respect.

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